江洪涛

    我的家乡位于龙岩市下属的连城县庙前镇，是地地道道的客家农村，“送猪血”是我们那边颇为悠久的民风民俗。猪血，就是杀猪时猪流出的血。
    改革开放前，客家农村人的生活比较贫穷，每月都难得吃上几回猪肉，如果有一碗煮熟的猪血吃，都觉得是一种享受了。客家谚语说：“人穷莫断猪”，意思是即使再穷，也要养一两头猪。在那个年代，由于资金、饲料等原因，往往要把猪养至二百来斤得花一年的功夫。按照我们那边的风俗，不管谁家杀猪，一大早都要给左邻右舍端上一大碗头香喷喷的猪血。
    杀猪前，主人会提前跟屠夫约好，凌晨三点左右，主人早早起床，烧火煮沸一大锅的开水。三点半后，屠夫来了，主人领他来到猪圈，屠夫抓住猪的耳朵，主人夫妻帮忙抓住猪的尾巴，连拖带拉，把猪弄到家门口架好的木板上。然后屠夫腾出一只手握住杀猪刀，刺进猪的喉管，霎时，猪血喷涌而出，装进了主人早已准备好的大脸盆里。接着主人把手洗干净后，用水稀释猪血，一边冲水一边搅拌，直到脸盆内的猪血上面全是泡沫，等其慢慢凝固，然后把脸盆端到锅里“谱”熟，接着，用比较长的菜刀，把猪血切成匀称的一块块，而后倒进锅里，放进盐巴、味精再煮熟，同时撒上葱花、胡椒粉等调味品，这样一锅香喷喷的猪血便制作完成了！这时，主人用勺子把猪血舀到摆放好的大碗里。待到天亮后，给左邻右舍送去。于是，送猪血便成了我们那边约定俗成的客家民俗了。
    如今，农村的生活水平发生了翻天覆地的变化，家中有养猪的也很少了，取代的出现很多养猪专业户，能吃到左邻右舍送来的猪血已经很少了，而要想吃猪血，只能去市场上买回家自己煮。 送猪血，也许在若干年后将会消失，但是她留存的是邻里乡亲之间那种淳朴的情意，永远让人难以忘怀！

（作者系福建龙岩市安然燃气有限公司员工）