江洪涛

    记得在22年前，我从技校毕业后分配在龙岩一家化工企业工作。从家乡乘车前往龙岩，虽然家乡距离龙岩仅仅七十公里，但是汽车却在319国道行驶了整整四个小时才到达终点站，当时的319国道道路崎岖、狭窄，导致车速很慢。
    一下车，感觉肚子正在“打世界大战”，于是在出站口找了家粉面点，要了一碗米粉。不一会儿，老板就端了一碗上来，我一看：怎么这么粗，像是面条。我忙问老板，老板告诉我，这就是龙岩的清汤粉。由此，我第一次认识了龙岩的清汤粉。
    龙岩清汤粉，起源于龙岩市新罗区曹溪镇，有好几百年的历史，是龙岩的名小吃，不少岩城人的最爱。清汤粉一般按照食客食量的需求，分大碗、小碗；而在做法上则讲究将地道的龙岩米粉放入滚水烫熟，捞起后放入事前熬好的大骨汤，然后根据食客的需求配上各种佐料。经典的佐料有牛渣、牛肉、瘦猪肉、咸肉、肉皮等等，并搭配韭菜、豆芽或者时令蔬菜。清汤粉的制作过程简单，但是口味却不简单，在龙岩堪称一绝。
    然而，随着生活水平的普遍提高，再加上物价的上涨，清汤粉的价格也涨了很多，原先一两块钱一碗，而现在要八九元一碗。对于普通老百姓而言，不管价格如何，每个月还是要去吃上一两次，因为吃清汤粉吃的是一种家乡的味道；对于当地老百姓来说，有事没事吃上一碗，很是享受，而对于外出的游子来说，回到家乡，吃上一碗，那是一种回味，一种家乡的亲切感油然而生。因此，吃龙岩的清汤粉，关键讲究一个地道，一个物有所值！

（作者系福建龙岩市安然燃气有限公司员工）